אלו העוגיות העיראקיות הכי טעימות שיש לצד התה. אלו עוגיות שמורכבות מבצק טעים ממולא במלית תמרים מתוקה ואיכותית.

⭐ כוס המדידה שלי היא 250 מ"ל והיא שווה לכוס חד פעמית לשתייה חמה :)

המתכון המלא : ב-24 עוגיות

⭐לבצק:
3 וחצי כוסות קמח לבן - 500 גרם
1 כף שמרים יבשים - 10 גרם
רבע כוס סוכר - 50 גרם
רבע כוס שמן -60 מ"ל
25 גרם חמאה מומסת
בין שלושת רבע כוס עד כוס מים פושרים - בין 180 ל240 מ"ל
חצי כפית מלח - 3 גרם

⭐למלית תמרים:
1 חבילת תמרים בוואקום - 500 גרם
שלושת רבעי כוס מים (קרים או חמים) -180 מ"ל
חצי כפית גדושה קינמון- 2.5 גרם

⭐להברשה:
ביצה טרופה
שומשום


⭐אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר שמים את הקמח, השמרים, הסוכר, השמן, החמאה המומסת, שלושת רבעי כוס של מים פושרים ומפעילים את המיקסר ל3 דקות. אחרי 3 דקות מוזגים עוד מים אם צריך ומוסיפים את המלח. ממשיכים ללוש עוד 7 דקות.
2. משאירים את הבצק בקערת המיקסר או מעבירים לקערה נפרדת, יוצרים כדור עגול מכסים בניילון נצמד, מתפיחים עד שהוא כפול בגודל שלו בערך שעה וחצי שעתייים..
3. עוברים להכין את מלית התמרים, במחבת קטנה על אש בינונית שמים חבילה שלמה של תמרים בוואקום, מכינים בצד שלושת רבע כוס של מים חמים או קרים. מוזגים רבע כוס ומתחילים לערבב לאט לאט לערבב ולמעוך עם כף עד שהתמרים ימסו ויתרככו.
מבשלים ככה בערך 10 דקות רבע שעה עד שהתמרים רכים ונהפכו למשחה.
כל פעם שנגמרים המים מוסיפים מים בערך רבע כוס עד שמסיימים עם כל המים.
אחרי ששמים חצי מהמים מוסיפים את הקינמון ומערבבים. כשהתמרים רכים סוגרים את הגז ונותנים להם להתקרר לגמרי.
4. כשהבצק סייים לתפוח מוציאים אותו מהקערה ומעבירים אותו לשיש מקומח.
מקמחים את הבצק מכל הצדדים יוצרים כדור עגול ומתחילים להכין את העוגיות.
לוקחים כדור קטן של בצק ומרדדים לעובי שני מילמיטר עם מערוך (צורה של פיתה קטנה).
שמים כפית אחת של מלית התמרים באמצע הפיתה וסוגרים על המלית את כל קצוות הבצק.
אם יש יותר מידי בצק חותכים אותו ככה עם היד ומוציאים אותו.
מהדקים את הקצוות כלפי מטה טוב טוב הופכים את העוגיה ומועכים לפיתה לא דקה כזו שוב עם המערוך אבל לא מדקקים את זה מאוד אלא שישאר טיפה עבה תנסו לראת בסרטון את העובי. זה לא צריך להיות דק מאוד.
5. מעבירם את העוגיות לתבניות תנור עם ניירות אפייה. דוקרים את העוגיות עם מזלג בערך 4 פעמים בכל עוגייה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום.
6. אופים קודם את התבנית הראשונה שסיימתם להכין של העוגיות כי היא זה שהכי הרבה זמן חיכתה ותפחה.. בזמן שזו תאפה בתנור השאר יתפחו על השיש.
7. אופים את התבניות אחת אחרי השנייה בתורן בחום רגיל פס עליון פס תחתון או טורבו זה לא משנה כאן, על חום 180 מעלות למשך 12-18 דקות או עד שהעוגיות הזהיבו מעט אך לא השחימו.
מוציאים ונותנים להן להתקרר ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר שבוע או להקפיא לכמה חודשים.

בתאבון 🧡



⭐אם ניסיתם מתכון מהערוץ שלי ואתם רוצים לשתף אותי, אתם מוזמנים לשלוח לי תמונה לכתובת הבאה:
sivanskitchen@gmail.com
או שתשלחו לי לאינסטגרם שלי : https://www.instagram.com/sivan_food_place/
או לדף הפייסבוק שלי : https://cutt.ly/LbdfBOd

⭐לפניות עסקיות ניתן לפנות לכתובת הזו : sivanskitchen@gmail.com


Music : Roa - Feel Alive
Watch : https://youtu.be/ykaojbXI97o
Stream / Download : https://hypeddit.com/link/9fjw7u
License : https://roamusic.wixsite.com/roamusic