Table ronde à l’Assemblée Nationale le 1er février : « Viens dans mon équipe ! », c’est l’appel des restaurateurs en quête de collaborateurs. Mais où sont les candidats ?

Dans le cadre de notre implication pour accompagner les acteurs de ces métiers dans leur réflexion, nous avons proposé à Mme Barbara Bessot-Ballot, Présidente du Groupe d’Etudes de l’Assemblée Nationale "France Gastronomie" et à Guillaume Gomez, Ambassadeur de la Gastronomie et représentant personnel du Président de la République sur ces sujets, de faire entendre la voix des professionnels : ceux qui ont pris le sujet de la pénurie de personnel en pleine face, et qui y font face. Là, maintenant.

Nous avons réuni six experts qui répondent chacun à leur manière, à la problématique suivante : « Dans ce métier et dans les équipes, comment donner envie de venir, et comment donner envie de rester ? »

Aux députés du groupe d'études France Gastronomie, ils ont présenté aujourd’hui leurs questionnements et leurs pistes pour l’avenir. Ils n’ont pas LA solution. Mais ils ont une vision.
Ont participé à l’audition ce jour :
Alexandra Bacquié, Directrice de l’Hôtel & Spa du Castellet (Var)
Elise Masurel, Directrice de l’Ecole Ducasse
David Sinapian, Directeur du Groupe Pic et Président des Grandes Tables du Monde
Omar Abodib, propriétaire du Donjon d’Etretat
Xavier Alberti, Président de Majorian / Les Collectionneurs
Stéphane Jégo, Chef propriétaire de l’Ami Jean
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En petit comité, ils ont été entendus et ont pu échanger avec les députés membres du groupe d'études, et nous en faisons l’écho en partageant ici leurs interventions.
On avance, ensemble !
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