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Dans ces lieux qui se moquent des modes, où règne une certaine nostalgie de ce Paris "bon vivant", une nouvelle génération de chefs cuisiniers revisite la cuisine traditionnelle. Celle des terroirs préparée avec des produits de saison. Vous êtes ici, a suivi David Rathgeber, chef de "L’Assiette". Dans ce restaurant convivial, situé à Paris dans le 14e arrondissement, "l’esprit bistro" côtoie la gastronomie et donne naissance à un néologisme : "la bistronomie".

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