Frank Seidel betreibt eine Salatbar in Ludwigsburg. Er schwört auf sein Salattopping – Insekten. In den Kleintieren steckt eine hohe Anzahl an Eisen, Zink und B-Vitaminen, erklärt Ernährungswissenschaftler Nils Nölle. Sie bringen im Vergleich zu anderen Tieren viele Vorteile mit sich: In der Aufzucht brauchen sie weniger Platz und weniger Wasser. Außerdem verwerten sie ihr Futter besser. In der Salatbar in Ludwigsburg macht sich Frank Seidel diese Vorteile zu Nutze. Wie aber kommen die Heuschrecken, Mehlwürmer & Co. an bei den Gästen?

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