冬令進補必吃 薑母鴨!薑母鴨這樣煮,超好吃!顛覆我對薑母鴨的壞印象! |
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冬令進補必吃 薑母鴨!薑母鴨這樣煮,超好吃!顛覆我對薑母鴨的壞印象!
『蘿潔塔的廚房』薑母鴨 準備食材: 番鴨 半隻 (可在傳統市場雞肉攤詢問)半隻 約1000克左右(煸鴨油的部分另計) 鴨油 3大匙 老薑 150~200克左右 100克切成薑片,剩餘切成塊,拍裂開來 黃色甜玉米一條 大頭菜 半顆 約250克(不建議用蘿蔔替代,會影響薑母鴨風味) 純米酒 3罐,約600ml 熱水1200ml 鹽 適量 🍄中藥材包內容物: 當歸 一片半 約15克 川芎 12克 黃耆 25 克 蔘鬚 3~4克(一錢) 桂皮 6克 桂枝 6克 黑棗 6顆 枸杞 適量 🍄其他火鍋材料: 花椰菜 (請事先燙熟) 木耳 金針菇 凍豆腐 炸豆皮或者 乾燥腐皮(需浸泡3小時) 鴨血一份 麵線 隨個人喜好 汆燙鴨肉:薑片數片、米酒適量 **所有鴨肉可以先汆燙起來,冷凍、冷藏均可,下次可以再煮一次,或者是簡單的煮 炸菜鴨肉湯米粉等等 🍄鴨油應用: 將煸好的鴨油,加入切好的油蔥酥,慢慢中小火煸到油蔥酥變成金黃色即可。煸完之後,就是很香的金蔥鴨油,可以拌飯拌麵都非常好用 不知道如何製作金蔥鴨油,🍄可以參考這部影片示範:https://youtu.be/MPe_sTDxJOY ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/ |