עוגת השבת שלי
עוגת גבינה סן סבסטיאן באמבט שוקולד 🤩
אז תקראו לעוגה הזו עוגת גבינה אפוייה , תקראו לה עוגת גבינה באסקית , תקראו לה מצידי גם עוגת גבינה שושנה כי זה לא באמת משנה העוגה הזו היא פשוט היסטרייה מארץ ההיסטריות ובמיוחד עם תוספת גאנש השוקולד הזה שמגיע כמובן לא במינון נמוך אחרת מה זה שווה ?! עכשיו רגע רגע משהו קטן לפני שנתחיל עם המתכון ועניינים אני רוצה רק לציין שהעוגה הזו הפכה לאחד הטרנדים בטורקיה אם לא ה.. ובכלל הרשתות החברתיות כולם מצלמים אין הם ״גורפים״ את השוקולד עם כפית מהעוגה ,
מכירים ? אז מי שמכיר זו הכלה ומי שלא תכירו ותאמינו לי שתודו לי על הכלה הזו לנצח 😁
מצרכים :
1 ק״ג גבינת שמנת מכל סוג בטפ׳ החדר (חשוב שתהיה גבינה עם מעל 25% שומן )
350 גר׳ סוכר לבן
7 ביצים בגודל L בטפ׳ החדר
2 מיכלי שמנת להקצפה בטפ׳ החדר (500מל׳)
1/4 כפית מלח
70 גר׳ קמח לבן מנופה
לגאנש השוקולד :
200 גר׳ שוקולד חלב
1 מיכל שמנת להקצפה (250מל׳)
הוראות הכנה :
1 . מעבירים אל קערת המיקסר את גבינת השמנת ובעזרת וו בלון מקציפים על מהירות בינונית למשך 2-3 דקות .
2 . מוסיפים אל גבינת השמנת ותוך כדי הקצפה את הסוכר בהדרגה .
3 . עוצרים את פעולת המיקסר ובעזרת לקקן מנקים את הדפנות ומרימים מעט מן התחתית את הגבינה ומפעילים שוב את המיקסר .
4 . מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה וחשוב מאוד להקפיד להוסיף ביצה אחת בכל פעם ולא את כולם במכה .
5 . לאחר שהביצים נטמעו באופן מלא יוצקים את שני מיכלי השמנת בהדרגה ותוך כדי הקצפה .
6 . מוסיפים את המלח ועוצרים את פעולת המיקסר .
7 . מוסיפים את הקמח אל קערת המיקסר ומפעילים על מהירות נמוכה למשך 2 דקות ,עד קבלת תערובת חלקה ואחידה .
8 . מרפדים תבנית בנייר אפייה (גודל 28 )
9 . יוצקים את בלילת העוגה אל התבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 215 מעלות על מצב אפייה רגיל למשך 30 דקות .
10 . לאחר 30 דקות מורידים את חום התנור לחום של 180 מעלות ואופים עוד כ-30 דקות.
11 . הזמנים משתנים מתנור לתנור לכן ברגע שהעוגה הופכת ליציבה ולממש חומה בחלקה העליון ברמה של ״ניראת שרופה ״ תדעו שזה הזמן להוציאה מן התנור (עוגת גבינה סן סבסטיאן אמורה להיות כביכול שרופה בחלקה העליון אבל אל דאגה בטעם לא מרגישים שרוף)
12 . מניחים לעוגה להצטנן בחוץ לטמפרטורת החדר ורק אז מחלצים אותה מתבנית האפייה ,
חשוב מאוד לא להסיר את נייר האפייה , או ימנע מהשוקולד לגלוש על גביי התבנית !
13 . מעבירים אל צלוחית את השוקולד (שבור לקוביות קטנות ) .
14 . מביאים את השמנת לרתיחה ויוצקים אותה על גביי השוקולד .
15 . מערבבים יחד את השמנת והשוקולד עד קבלת מרקם אחיד .
16 . יוצקים את גאנש השוקולד על גביי העוגה
ומכניסים למקרר להתייצבות של שלוש שעות לפחות ורק אז מגישים .
תהנו ❤️

זמן הכנה כולל : 90 דקות
דרגת קושי : בינונית
כמות : עוגה בקוטר 28