8 novembre 2019

Ferran Adrià presente al Politecnico di Torino insieme a Marcello Arcangeli – Direttore del Training Center Lavazza – per presentare Coffee Sapiens, un progetto multimediale creato da elBullifoundation e Lavazza con lo scopo di promuovere la sperimentazione e l’innovazione in campo gastronomico. Questa opera omnia ad approccio olistico sul caffè è uno dei pilastri della Bullipedia, la più grande enciclopedia della ristorazione gastronomica del mondo occidentale, che ha visto la luce grazie all’applicazione della metodologia Sapiens, un approccio scientifico alla ricerca che permette di destrutturare la conoscenza a nostra disposizione, questionandone lo status quo. Con questa stessa metodologia, Ferran Adrià creava le nuove ricette del Bulli e, al giorno d’oggi, essa può essere applicata a qualsiasi oggetto, azienda o settore.