正統美式肯瓊戰斧豬排佐涼拌捲心菜

來自美國南方的正統肯瓊料理 (cajun)，運用有大蒜、匈牙利紅椒粉、黑胡椒與迪戎芥末 (Dijon) 等香料，口味濃郁且獨特，在與戰斧豬排相結合後，可說是粗獷之中帶有細膩風味，加上運用重覆煎炙與靜置的方式來烹調戰斧牛排，不僅可以吃到酥脆的外皮，那軟嫩的內裡更是讓人一口接一口，如再搭配上酸甜的涼拌捲心菜 (coleslaw)，能適度調和滋味，非常適合夏天享用！


材料
戰斧豬排 (三人份)
A. 戰斧豬排 2支
橄欖油 適量
B. 醃漬
鹽 1/4匙
糖 1/4匙
黑胡椒粉 1/4 小匙
蒜瓣 3顆
匈牙利紅椒粉 1/4 匙
迪戎芥末 2大匙

涼拌捲心菜 (三人份)
C. 高麗菜 切絲 6 杯
胡蘿蔔 切絲 1 杯
D. 醬料
美式美奶滋 1 杯
白酒醋 1/4 杯
義式香料 1 小匙
鹽 20g
糖 20g
黑胡椒 20g
檸檬 1/8片

*Tips:
1. 逆紋刀法就是採與肉品肌肉紋理垂直的方式切割，好處是可以將肌肉組織切短，方便咀嚼。
2. 涼拌捲心菜材料也可加入紫色高麗菜一同混合搭配。