INGREDIENTI:
1 pacco di spaghetti quadrati Monograno Felicetti MATT
400g di guanciale stagionato
4 uova
100g di pecorino
Pepe

PROCEDIMENTO:
La carbonara è una ricetta di grande popolarità: probabilmente tutti sanno già come prepararla.Noi per festeggiare il nuovo formato degli Spaghetti Quadrati Monograno Matt la facciamo così.
Separiamo il tuorlo dall’albume.
Tagliamo il guanciale a listarelle, e lo rosoliamo lentamente. Preleviamo il grasso disciolto e lo amalgamiamo con i tuorli, due terzi del pecorino grattugiato e il pepe appena pestato al mortaio. Sbattiamo bene.
Caliamo gli Spaghetti Quadri, e li mandiamo a cottura al dente.
Li ripassiamo brevemente nella padella in cui abbiamo rosolato il guanciale, e li uniamo alla crema, con un cucchiaio d’acqua di cottura. Mantechiamo bene, con metà del guanciale rosolato.
Nel piatto aggiungiamo il resto del guanciale e il pecorino rimasto.
Un’ultima spolverata di pepe e serviamo.