Bocuse d'or 2021 : qui est le Français Davy Tissot qui a gagné le trophée pour la...
Les Bocuse d’or ont lieu tous les deux ans. Durant cette compétition très attendue des acteurs mondiaux de la gastronomie, plusieurs pays s’affrontent pour rafler le premier prix et obtenir la reconnaissance internationale. Ce lundi 27 septembre, Lyon était la ville hôte de l’événement, organisé au sein du Sirha, le salon dédié aux industries de l’hôtellerie et de la restauration. La France a pu compter sur le talent de Davy Tissot et de son équipe composée de son commis officiel Arthur Debray, de Nicolas Ferrand, commis suppléant et d’Alain le Cossec, chef exécutif de l’institut Paul Bocuse. Le représentant tricolore a mis 20 adversaires au tapis en réalisant en 5h35 un plat à emporter autour de la tomate et un plateau de paleron de bœuf. Sous le regard attentif du président Emmanuel Macron, l’équipe française fini par se hisser sur la première marche du podium lors de la finale.Après un tel verdict, Davy Tissot a exprimé toute sa fierté sur son compte Instagram : « La France remporte le Bocuse d’or. Je le dédicace à monsieur Paul qui m’a donné le goût de la cuisine. Sans lui, je ne serai pas là. Ramener le Bocuse d’or à la maison, c’est un rêve d’enfant. C’est une immense fierté de faire rayonner à nouveau la gastronomie française à travers le monde. C’est aussi une récompense pour le travail de toute l’équipe qui n’a rien lâché depuis le début de cette aventure ».C’est à Lyon, chez Paul Bocuse, disparu en 2018, que Davy Tissot a débuté sa carrière de cuisinier en tant que commis. Formé au sein des plus grandes maisons comme celle de Régis Marcon, il remporte en 2004 le titre de Meilleur ouvrier de France et reprend les rênes des cuisines de la Villa Florentine, toujours à Lyon, avant de rejoindre l’institut Paul Bocuse et d’en devenir le directeur. Grâce à lui, Saisons, le restaurant de l’école, décroche une étoile en 2016, une première pour un établissement de formation. Un palmarès prestigieux qu’il vient encore d’élever d’un niveau !
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