Un tema “fumante” è quello legato alle fake news affrontato da esperti e giornalisti anche del panorama food a livello nazionale e internazionale. Una buona visione su schemi, modelli e credenze culturali ci ha portato ad affermare come in molti contesti un’ottima strategia supportata da una buona comunicazione e un patrimonio di conoscenza ben “manipolata” sia in grado di influenzare la nostra percezione delle cose. Sul piano del marketing enogastronomico, per quanto concerne il caso del nostro paese “Italia”, siamo stati negli anni lungimiranti e vincenti. Alberto Grandi, classe 1967, professore di storia economica all'università di Parma, dove però insegna soprattutto storia dell’alimentazione. Le sue ricerche riguardano soprattutto le corporazioni medioevali e l'organizzazione dei mercati alimentari in età moderna e contemporanea. È autore di testi di divulgazione scientifica come “Denominazione di origine inventata. Le bugie del marketing sui prodotti tipici italiani”, “Parla mentre mangi. Cose da sapere sul cibo per fare bella figura a tavola” e il più recente “L’incredibile storia della neve e della sua scomparsa. Dalle civiltà mesopotamiche al frigorifero, dai cocktail all'emergenza climatica” e di un #podcast “Denominazione Di Origine Inventata” che ha ormai raggiunto il milione di download, nel quale smonta i miti della cucina italiana, dalla carbonara alla pizza. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx