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Voici un plat riche en saveurs mais pas que. En calories aussi. Dans nos assiettes aujourd’hui, un gratin d’andouillettes, nappé de Saint-Nectaire. Un hommage aux bons produits auvergnats qui s’apprécient encore plus en automne, quand les températures commencent à baisser.


Ingrédients : 


- Andouillette
- Beurre
- Pommes de terre
- Fromage saint nectaire
- Lardons
- Sel
- Crème fraîche
- Oignons


Recette : 


1. Couper les oignons et les pommes de terre. Faire revenir les pommes de terre avec du beurre et du sel. Faire remuer pendant 15 minutes.    
2. À feu doux, cuire les oignons et les lardons. 
3. Couper le fromage en gros morceaux. Le faire fondre avec de la crème fraîche dans une casserole. 
4. Dorer les andouillettes avec du beurre dans une poêle pendant 5 à 7 minutes. Puis ajouter la préparation sur les andouillettes. Laisser gratiner au four quelques minutes.
5. Dresser les andouillettes accompagnées des pommes de terre aux lardons. 


Chef : Laurent Adrian


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