En nuestro país se cultivan 5 especies de ají, de las que se desprenden más de una veintena de tipos, regados a lo ancho y largo de nuestro territorio, de todos los colores, tamaños y por supuesto con distintos niveles de picante. Algunas se cultivan prácticamente en todo el Ecuador, otras variedades pertenecen a climas y suelos muy específicos. Es momento de conocer un poco más acerca de la producción de ají.


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