Το γκολ του Σεϊταρίδη για τη δεύτερη φάση των ομίλων της περιόδου 2000-2001 απέναντι στη Manchester United και οι δηλώσεις του μετά το τέλος της αναμέτρησης.

Στο παιχνίδι αυτό ο Γιούρκας Σεϊταρίδης έκανε το ντεμπούτο του στην κορυφαία διασυλλογική διοργάνωση και σκόραρε ένα υπέροχο γκολ. Ο Παναθηναικός ισοφαρίστηκε σε 1-1 στο 93' και ενώ νωρίτερα Μπόατεγκ και Μπασινάς έχασαν ανεπανάληπτα τετ-α-τετ με τον τερματοφύλακα της Γιουνάιτεντ Barthez.

Ο Γιούρκας Σεϊταρίδης (και όχι Γιώργος όπως είχε δηλωθεί στη λίστα) είχε μόλις αποκτηθεί από τον ΠΑΣ Γιάννινα όπου είχε ήδη δώσει δείγματα του πλούσιου ταλέντου του.

Την επόμενη χρονιά δεν κέρδισε τη θέση του βασικού από τον Κροάτη Daniel Saric, τον οποίο εμπιστεύτηκαν περισσότερο τόσο ο αείμνηστος Γιάννης Κυράστας όσο και ο Sergio Markarian.

Το 2002-2003 απέκτησε σταθερότερη θέση στην ενδεκάδα, ενώ το 2003-2004 υπήρξε μία από τις πιο πολύτιμες μονάδες του Παναθηναικού στο δρόμο προς το νταμπλ. Φυσικά παραμένει αλησμόνητη η τότε 4η αγωνιστική και το ντέρμπι με την ΑΕΚ, στο οποίο ο γνωστός και μη εξαιρετέος διαιτητής Ευθυμιάδης τον απέβαλε με 2 αστείες κίτρινες κάρτες μέσα σε 1 λεπτό (!).

Το καλοκαίρι του 2004 πήρε μεταγραφή για την πρωταθλήτρια Ευρώπης Πόρτο και φυσικά κατέκτησε το EURO 2004 με την Εθνική Ελλάδος.

Συνέχισε την καριέρα του στη Ρωσία με τη φανέλα της Ντιναμό Μόσχας και έπειτα στην Ατλέτικο Μαδρίτης.

Το Σεπτέμβριο του 2009 επέστρεψε στην Ελλάδα και στην ομάδα με την οποία έφτιαξε το όνομά του σε ολόκληρη την Ευρώπη,τον Παναθηναικό. Το Μάιο του 2010 ο Γιούρκος στέφθηκε ξανά πρωταθλητής και κυπελλούχος με το τριφύλλι στην καρδιά, αρχικά υπό τις οδηγίες του Χενκ Τεν Κάτε και έπειτα του Νίκου Νιόπλια. Αποσύρθηκε από την ενεργό δράση το 2013 φορώντας την αγαπημένη του φανέλα, αυτή με τα πράσινα.