L'appétit grandissant des Français pour la livraison à domicile n'a pas attendu les confinements. Mais depuis la pandémie, ce secteur a explosé, au point de voir de nouveaux acteurs émerger : les "dark kitchen" ou "cuisines fantômes", qui ne font que de la livraison. Elles n’ont pas pignon sur rue, n’accueillent pas de clients physiques, et produisent des recettes bon marché, destinées à être préparées, emballées et livrées le plus rapidement possible. De quoi inquiéter les restaurateurs traditionnels, qui dénoncent une forme d'"Amazonification" de la restauration.

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