מתכון-
4 גביעי שמנת חמוצה 15% או באחוזים גבוהים יותר לקבלת גבינה יותר מוצקה
כל גביע 200 מי"ל,
מסננת גדולה,
מגבת נקייה,
קערה או סיר,

אופן ההכנה-
להניח את המסננת על הקערה,
לשים בתוך המסננת את המגבת שולי המגבת מחוץ למסננת
לשפוך על המגבת את השמנת החמוצה
ולקפל מעל השמנת את המגבת להניח במקרר ללילה
עד שכל הנוזלים ניגרים לתחתית הקערה,
בבוקר ניתן לסחוט את המגבת עם הגבינה,
להכין תוספות שרוצים-

גבינת שמנת זיתים -להוסיף חצי כוס זיתים קצוצים גס ו-1/4 כפית מלח.
גבינת שום שמיר- להוסיף לגבינה 1 שן שום קצוצה ושליש כוס שמיר קצוץ דק, מלח לפי הטעם,
לגבינת פלפלים- לערבב עם חצי כוס פלפלים על האש קצוצים, מלח, ופלפל שחור,

וכן ניתן להוסיף דג סלמון מעושן קצוץ,
גבינה עם בצל מטוגן,
ועוד כיד הדמיון.