מתכון מושלם מלווה בטיפים לעוגת גבינה מעולה שכולם יכולים להכין לחג שבועות 🍰

לסרטון איך להכין קרם/קצפת פרווה : https://youtu.be/lj87ERAQ4nQ
לסרטון כדורי שוקולד ב10 דקות: https://youtu.be/wmw-7HpMR4U
לסרטון עוגת נפוליאון : https://youtu.be/fZuPt5KyU_k
לסרטון עוגת קרמבו: https://youtu.be/pXeK0OgATuM


כוסות מדידה בינלאומיות (250 מ"ל)

המתכון המלא:
להפריד 4 ביצים בגודל L או XL בטמפרטורת החדר.
בקערת המיקסר לשים את החלבונים- החלק הלבן של הביצה
ובקערה נפרדת את החלמונים - החלק הצהוב של הביצה.

להעביר את הקערה למיקסר עם וו הקצפה ולשים בהדרגה כוס סוכר לבן.
לערבל 15 דקות עד שהקצף לבן מאוד. לא צריך לחכות למרנג קשה מאוד זה בסדר אם הוא קצת נוזלי.
*לשים בצד.

*נעבור לקערת החלמונים (החלק הצהוב):
לשים רבע כוס סוכר לבן
גביע שמנת חמוצה 9% או 15%
2 גביעים של גבינה לבנה 5% או 9% (סך הכל 500 גרם)
4 כפות פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
* לערבב הכל בעזרת מטרפה.

*נעביר חצי מקערת המיקסר לקערה עם הגבינות ונקפל בעזרת לקקן את התערובת.
* כשמתקבל צבע צהוב בהיר נוסיף את שאר הקצף שבקערת המיקסר.
*נקפל הכל עד שמתקבל צבע אחיד ואין חלקים לבנים יותר.

*להעביר לתבנית אפייה (קוטר 26) מרופדת בנייר אפייה או משומנת היטב. (2 כפות שמן)
* את התנור נפעיל במצב אפייה רגיל (ולא טורבו) 170 מעלות ונשים קערה קטנה עם מים (מהברז או קרים) ונשים במגש התחתון של התנור.
*נכניס את העוגה לתנור למשך שעה באמצע התנור ונדאג שאף אחד מבני הבית או אתם לא פותח את דלת התנור בזמן האפייה.
*אחרי שסיימנו לאפות נשאיר את העוגה בתנור סגור ונפתח מעט את הדלת ונשים מגבת מקופלת כדי שהדלת תהיה רבע פתוחה.
*נשאיר ככה את העוגה בפנים לעוד שעה.
*נוציא את העוגה, נקרר אותה ואז אפשר לפזר אבקת סוכר או למרוח/ להזליף קרם.
*את העוגה שומרים במקרר והיא טעימה יותר יומיים אחרי.