La cocina mexicana es excitante, colorida y variada, tanto como México y su cultura.

La cocina mexicana es única, con una gran variedad de especias e ingredientes que son originarios del país.

Ese es uno de los motivos por los cuales la UNESCO declaró la cocina mexicana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El chef Claudio Hall Van Beuren, dueño del restaurante "El Refugio", habló de todo ello el 21 de noviembre de 2011 en el Instituto Cervantes de Dublín. Entrevistado por Carmen Sanjulián.
Enlace: http://dublin.cervantes.es/FichasCultura/Ficha77420_16_1.htm

The Mexican cuisine is exciting, colorful, and varied, such as is Mexico and its culture.

The Mexican cuisine is unique, since a great variety of its spices and ingredients are native to Mexico.

That is why UNESCO classifies the Mexican cuisine as and Intangible Cultural Heritage of Humanity.

About all this questions talked Claudio Hall Van Beuren, Mexican Master Chef at Instituto Cervantes in Dublin on November 21st.
Link: http://dublin.cervantes.es/FichasCultura/Ficha77420_16_2.htm