#Blanquear vegetales verdes es una técnica culinaria que consiste en sumergirlos en agua hirviendo durante un corto período de tiempo y luego enfriarlos rápidamente en agua fría para detener la cocción. Esta técnica es útil para suavizar los vegetales y conservar su color verde divino, así como para eliminar cualquier sabor amargo o astringente.

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Ingredientes:
Agua
Hielo
Sal (opcional)
Los vegetales que desees blanquear

Instrucciones:
1. Lava los vegetales a fondo para eliminar la suciedad y las impurezas. Si es necesario, corta los tallos o las hojas dañadas o descoloridas.
Llena una olla grande con agua y agrega sal si lo deseas. Lleva el agua a ebullición.
2. Mientras tanto, prepara un recipiente con agua fría y hielo. Esto se usará para detener el proceso de cocción y enfriar los vegetales después de blanquearlos.
3. Cuando el agua hierva, agrega los vegetales en pequeñas cantidades a la olla. Asegúrate de no sobrecargar la olla para que los vegetales se cocinen de manera uniforme.
4. Deja los vegetales en el agua hirviendo por un corto tiempo, generalmente de 30 segundos a 2 minutos, dependiendo del tipo de vegetal y del tamaño. No cocines demasiado los vegetales, ya que todavía necesitarán estar crujientes y con su color verde brillante.
5. Retira los vegetales del agua hirviendo con una espumadera y sumerge inmediatamente en el recipiente con agua fría y hielo. Deja enfriar durante al menos el mismo tiempo que los cocinaste.
6. Escurre los vegetales y colócalos en un paño de cocina o papel absorbente para eliminar el exceso de agua.