Au début du XVIe siècle en Europe, le vent est au sud, il vient d’Espagne, de Venise, de Florence. Sur ses ailes voyagent les arts, les sciences, les découvertes et de toutes nouvelles façons de manger.

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L’époque invente pourtant les premières règles de savoir vivre et grâce à un certain Monsieur Gutenberg, elle fait entrer les livres de cuisine dans toutes les bonnes maisons.
Mais ce n’est pas tout ! Dans cette période où les premières fourchettes apparues sur les tables de Laurent de Médicis en Toscane permettent de déguster les produits du nouveau monde comme le haricot, la courge, le maïs, le piment et le chocolat, les plats sont de moins en moins épicés et de plus en plus sucrés.


00:00 L'histoire à table - La Renaissance
00:43 Introduction à la Renaissance en Europe
02:03 Les loisirs de Léonard de Vinci à Clos Lucé
05:13 Progrès de l'étiquette à la table de la cour française
09:37 L'influence des conflits religieux sur la consommation alimentaire
13:31 La popularité des aliments du Nouveau Monde en Europe
36:16 Importance de l'hygiène pour Érasme
38:16 Influence de Scapi sur la cuisine de la Renaissance
39:26 Les innovations culinaires de Maestro Martino de Rossi
40:12 Préparation culinaire au château de Clos Lucé
42:50 L'héritage de Scapi et la cuisine moderne



Un documentaire de Philippe Allante
Une production VM group