今回はシニフィアンシニフィエ「シュヴァイツァーブロート」です。

シニフィアンシニフィエの志賀勝栄氏のドイツパンです。
ライトな口当たりで食べやすい配合です。


レシピ参照
ホームベーカリーでつくるシニフィアン シニフィエの高加水パン&ドイツパン 単行本（ソフトカバー） – 2010/11/23
志賀 勝栄 (著)
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ホームベーカリーは「パナソニック SD-MDX102-K」を使用しています。
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≪材料（1斤）≫
フランスパン専用粉（リスドオル）　196g
ライ麦粉（細挽き）　72g
水　190g
塩　5.6g
モルト　0.8g
粉末サワー種（ウルマ・サワータイクニュー）　12g
ドライイースト(サフ赤) 2.5g

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設定「5」早焼き食パン
焼き色　濃
レーズン　なし



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〜普段使用している食材〜
・アヴァロン(強力粉) https://amzn.to/3oW5YCf
・イーグル(強力粉) https://amzn.to/3iqNZBI
・カメリヤ(強力粉) https://amzn.to/3ilR7i9
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2Ktloiy
・バイオレット(薄力粉) https://amzn.to/3oYrWVh
・全粒粉https://amzn.to/39NiTjQ
・ライ麦粉 https://amzn.to/39EdfQV
・カリフォルニアレーズンhttps://amzn.to/3nPyGTX
・無塩バター(450g) https://amzn.to/35Mypef
・きび砂糖 https://amzn.to/2M0Xrzy
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/2KtlZki
・金サフ(3g×50袋) https://amzn.to/2Nb15at

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〜普段使用している使用機材〜

・ホームベーカリー（パナソニックSD-MDX102-K）https://amzn.to/35Pebkq
・ホームベーカリー（ツインバード PY-E635W）https://amzn.to/3sA1sM4
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