Einer der heißesten Trends im neuen Jahr: regionale ökologische Küche. Die Konsumenten wollen zunehmend wissen, wo etwas angepflanzt und wie es produziert wurde. Weiter im Trend: Einfaches gutes Essen. Traditionelle und moderne Küche werden vermischt, alte Rezepte neu interpretiert.Auch die Fusion-Küche bleibt im nächsten Jahr ein wichtiges Thema. Dabei spielt die asiatisch inspirierte Küche die größte Rolle. Die high-class -Asia-Restaurants orientieren sich an der Haute-Cuisine und sind sehr teuer. So zeichnet der renommierte Gourmetführer Michelin zunehmend auch asiatisch-orientierte Küche in Europa aus.