Ecole Française de référence en Management de l'Hôtellerie, Restauration et Arts culinaires, l'Institut Paul Bocuse est inspirée par ses deux co-fondateurs visionnaires aux parcours hors norme, Paul Bocuse, référence mondiale des arts culinaires et Chef du siècle, et Gérard Pélisson, co-fondateur du groupe Accor, exemple de réussite managériale et entrepreneuriale.