【1mintips】點破客家小炒好吃的秘訣 |
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料理秘訣:
1.魷魚溫水浸泡,漲發較快口感軟 2.五花肉乾煸出油,口感香而不膩 3.豆干用豬肉油煸炒至金黃更香 4.先炒後燒,收汁更入味 材料: 五花肉 300公克 豆干 180公克 乾魷魚 1尾 蒜苗片 80公克 芹菜段 80公克 辣椒片 25公克 蒜仁 20公克 調味料: 醬油 40㏄ 米酒 20㏄ 水 50㏄ 細糖 1大匙 白胡椒粉 1茶匙 作法: 1.乾魷魚用約60℃的溫水泡約4小時,再逆紋切粗絲;五花肉、豆干切小條;蒜苗及芹菜切小段;紅辣椒切片;蒜仁切末。 2.熱鍋,倒入少許油,放入五花肉條煎至焦香出油,將豆干入鍋炒至略焦香,再放入魷魚絲、紅辣椒片及蒜末爆香。 3.加入所有調味料煮滾,以小火炒約3分鐘至湯汁收乾。 4.加入蒜苗段及芹菜段拌炒約1分鐘即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw 天天買菜 天菜網 http://www.skycook.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 https://www.facebook.com/ytower01 |