【1mintips】溏心蛋成功好吃秘訣 |
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秘訣一:氣室戳洞,雞蛋煮熟更好剝
秘訣二:加一點鹽,煮時蛋白凝結快速 秘訣三:泡入冰水,快速降溫蛋不過熟 Hint 1: Piercing the air chamber of the eggs will make it easier to peel off the eggshell once the eggs are cooked. Hint 2: Adding a little bit of salt when boiling eggs will make the egg white coagulate more quickly. Hint 3: Place the boiled eggs into ic 材料: 雞蛋 10顆 Ingredients: 10 Eggs 滷汁材料: 醬油 200㏄ 味醂 60㏄ 米酒 30㏄ 開水 600㏄ Braising Marinade Ingredients: Soy sauce 200cc Mirin 60cc Rice wine 30cc Water 600cc 作法: 1. 用針在雞蛋氣室戳一小孔。(讓水能進入蛋殼壁,容易剝殼) 2. 取鍋,鍋中加入約1500㏄水(水量要足以蓋過雞蛋),放入30公克的鹽,水滾後放入雞蛋後以中火煮5分30秒。 3. 取出雞蛋,立即用冰水泡涼。 4. 將所有滷汁材料混合拌勻成滷汁備用。 5. 泡水至雞蛋涼透後將蛋殼剝除,再將雞蛋放入滷汁中浸泡冷藏約1天即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw 天天買菜 天菜網 http://www.skycook.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 https://www.facebook.com/ytower01 |