【1mintips】大廚教你蔥爆牛肉好吃秘訣!先炒蔥白最後下蔥綠,才能蔥香牛肉嫩! 哇!原來如此! |
|
Tefal特福32CM不沾炒鍋→ https://reurl.cc/a8q9Z
蔥爆牛肉 材料: 牛肉片 300g beef 蔥白 80g sallion (white roots) 蔥綠 70g scallion (green stalks) 辣椒絲 20g chili pepper 薑絲 20g ginger 醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp. 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp. 醃肉材料: 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp. 水 2大匙 water 2tbsp. 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp. 作法: 1.牛肉依照紋路橫著逆紋切成片,再與醃肉材料混合抓醃至醬汁收乾後加入一匙油抓勻房沾粘。 2.炒鍋中將牛肉炒至變色,加入薑絲、辣椒絲與蔥白爆香。 3.隨後加入醬油、糖、米酒與太白粉水,最後加入蔥綠略炒即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw 天天買菜 天菜網 http://www.skycook.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 https://www.facebook.com/ytower01 |