沙茶料理，大廚沒告訴你的秘訣！先炒過，香味大噴發！
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材料
白麵條 500公克 noodles 500g
醬油膏 10公克 thick soy sauce 10g
沙拉油 10公克 oil 10g
肉絲 100公克 shred pork 100g
洋蔥 100公克 onion 100g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 2又1/2大匙 sa cha paste 2.5tbsp.
蠔油 1又1/2大匙 oyster sauce 1.5tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 2大匙 water 2tbsp.
作法
1. 白麵條先放滾水中燙至變軟約7分熟狀態。
2. 撈出麵條過冷水冷卻後瀝乾。
3. 加入沙拉油與醬油膏拌勻後備用。(燙過後拌油拌醬，不易沾黏又均勻上色)
4. 另熱鍋，加入少許油，放入肉絲、洋蔥、蔥段炒香。
5. 加入沙茶醬、蠔油、米酒、鹽、糖、麵條與青菜炒勻。
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