五分鐘快手下飯菜『味噌茄子炒肉絲』絲滑的茄子+獨特的醬汁,就是家常的美味! |
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五分鐘快手下飯菜『味噌茄子炒肉絲』絲滑的茄子+獨特的醬汁,就是家常的美味!
味噌茄子炒肉絲『蘿潔塔的廚房』 準備食材: 肉絲250-280克均可 茄子2-3條 蒜苗一株 或者青蔥 2 株 辣椒一條 醬料: 豆瓣醬 7克 味噌 7克(紅味噌尤佳) 蒜泥10克 醬油 10ml 清酒 20ml 糖 一小匙 (3克) *不吃辣的人可以將辣豆瓣醬換成味噌,喜歡辣的人可以將味噌換成豆瓣醬。 豬肉醃漬材料: 一小撮鹽、一小匙糖 一撮白胡椒粉 清酒一大匙 醬油5ml 太白粉6克 水6克 做法: 1.先將肉切成絲,然後進行醃漬。茄子斜切成厚片,辣椒切成斜段,蒜白的部分斜切成段。有青蔥的話,可以切點蔥花最後點綴。 2.將鍋子燒熱,放入兩大匙的油,等油熱了再把茄子先放進來快速的翻炒均勻,減少茄子變色。等茄子稍微變軟的時候,先取出備用。 3.鍋裡補一點油,放入肉絲進來煸焦香,接著再放入蒜白跟辣椒翻炒均勻。 4.鍋底挪出一個位置,嗆入所有的醬汁,激發出醬香,快速的跟料翻炒均勻,讓食材吸收醬汁的味道,起鍋前灑上一些蔥花裝飾一下。 超簡單又下飯的味噌茄子炒肉絲,就完成啦。 🥬茄子先用兩大匙油快速炒過,可以讓茄子先吸收橄欖油的香味,增強茄子風味跟口感。雖然用了兩大匙的油,但是不會像油炸那麼油膩感,炒茄子的內部的質地也會變的細膩,保留自然的水分,比起用油炸來說,會比較健康一些。 而且茄子用油先炒過再放回到鍋中,可以確保茄子的熟度均一,等茄子再放回鍋裡炒時,可以更快的吸收鍋裡的醬汁,讓這道菜的每一口都充滿層次感,開胃又下飯! ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/@RosalinaKitchen 追蹤我的Instgram: https://www.instagram.com/rosalina.kitchen/ 追蹤我的Facebook: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/ |