【1mintips】保存版!四種鮭魚料理一次學會,來自大海的鮮甜 |
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晚餐便當菜最佳選擇,就是這麼簡單!
這裡買 大比目魚→https://goo.gl/Jtkuwb 鮭魚→https://goo.gl/SRCqwQ 煎-奶油煎鮭魚 料理祕訣: 1. 吸乾表面水分,防止噴油。 2. 中小火煎,外酥內軟 OR魚肉不乾柴。 材料: 鮭魚片 1片 奶油塊 10公克 調味料: 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 作法 1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分,兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉,醃漬約1分鐘。 2. 熱鍋不加油,放入鮭魚片,中小火煎約3分鐘至酥脆,翻面再煎約2分鐘。 3. 待筷子可刺穿魚肉後,放上一塊奶油塊,續煎約1分鐘即可。 煮-水煮鮭魚 料理祕訣: 1.加入香草,增添香氣 口感清爽。 2.小火燜熟,魚肉不破 保留鮮味。 材料: 鮭魚片 1片 鹽 適量 白酒 2大匙 黃檸檬片 5片 新鮮薄荷 適量 調味料: 檸檬汁 適量 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 作法: 1. 煮一鍋滾水(水量能淹過魚片即可),加入鹽、鮭魚片、白酒、檸檬片和薄荷,上蓋轉小火微滾煮5分鐘至熟後關火。 (TIP:用筷子刺一下魚片,可刺穿魚肉表示熟。) 2. 取出鮭魚片後盛盤,直接吃或擠檸檬汁、撒鹽及黑胡椒粉調味即可。 蒸-鮭魚炊飯 料理祕訣: 1. 加番茄,口感酸甜。 2. 加辛香料和米酒,去腥增香。 3. 整塊魚片和米一起蒸,魚香徹底融入米飯中 材料: A 鮭魚片 1片 米 3杯 水 2.5杯 中型番茄 1顆 洋蔥丁 60公克 蒜末 1大匙 米酒 1大匙 鹽 1小匙 B 海苔絲 適量 蔥花 適量 作法: 1. 白米、水放入電鍋內鍋中,鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。 2. 電鍋外鍋加1杯水,放入內鍋,按下開關,蒸至開關跳起,取出鮭魚片,把米飯翻鬆拌勻。 (TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯,米飯Q彈蓬鬆。) 3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭,剝成碎肉。 4. 蒸好的米飯盛至碗中,鋪上鮭魚肉,撒上海苔絲和蔥花即可。 烤-鯖魚蓋飯 料理祕訣: 淋橄欖油烤,表皮酥脆 魚肉水嫩。 材料: A 鮭魚片 1片 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 白酒 適量 橄欖油 適量 B 白飯 1碗 市售鮭魚卵 適量 蛋絲 適量 蔥絲 適量 作法: 1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒,醃漬約1分鐘。 2. 取一烤盤,淋上橄欖油,放上醃好的鮭魚片,表面再淋橄欖油,放入預熱好的烤箱中,以上、火250℃,將鯖魚片放入烤箱中, 烤10分鐘至魚肉熟後取出。 3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭,切成大塊。 4. 白飯盛至碗中,撒上蛋絲和蔥絲,鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw 天天買菜 天菜網 http://www.skycook.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 https://www.facebook.com/ytower01 |