【1mintips】蒜泥白肉要好吃,簡單三撇步 |
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Cuisinart全方位自動手持式攪拌棒→https://goo.gl/5yq85Z 三大重點步驟: 1.小火煮:肉質鮮嫩,口感Q 2.浸泡熟:保留鮮甜,肉不材。 3.冰鎮:肉質緊實,不油膩。 材料: 五花肉 600公克 蒜仁 50公克 薑片 10公克 蔥花 2大匙 B 蔥段 30公克 薑片 20公克 米酒 50cc 調味料 : 醬油膏 100公克 涼開水 30cc 細砂糖 1大匙 香油 1大匙 作法: 1. 醬油膏、涼開水、細砂糖、蒜仁、薑片放入食物調理機中攪打均勻,再加入蔥花和香油調勻成醬汁。 2. 燒一鍋水,水滾後加入蔥段、薑片及米酒。 (TIP: 加蔥薑一起煮,可去肉腥味。) 3. 再將整塊帶皮五花肉入鍋,以大火煮滾後,改轉小火微滾煮約15分鐘,關火浸泡約15分鐘至無血水取出。 (TIP:可用筷子刺穿肉,無血水流出表示熟了。) 4. 煮熟的五花肉泡冰水降溫,待冰透後切薄片。 5. 食用前燒一鍋開水略燙熱五花肉片後裝盤,再將醬汁淋至肉片上或沾食即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw 天天買菜 天菜網 http://www.skycook.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 https://www.facebook.com/ytower01 |