【1mintips】三杯雞這樣做最鮮嫩下飯 |
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料理祕訣:
1. 薄薑片炒至捲曲微焦,香氣更足 2. 麻油、米酒、醬油膏(或醬油) 三杯絕佳比例1:1:1 3. 醬油膏取代醬油 縮短收汁時間 肉質不乾澀 4. 小火燜煮,入味不乾柴 5. 大火收汁,湯汁濃郁 材料: 雞肉塊 1800公克 老薑 100公克 辣椒 70公克 蒜仁 200公克 九層塔 40公克 調味料: 胡麻油 80㏄ 醬油膏 80㏄ 米酒 80㏄ 細糖 1大匙 作法: 1.薑削皮切薄片;辣椒對剖切段。 2.熱鍋倒入胡麻油,放入薑片,小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁,一起煸至金黃後放入辣椒煸香。 3.雞肉塊放入鍋中,大火炒至表面焦香。 4.放入所有調味料以中火煮滾,再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘,燜煮入味。 5.打開鍋蓋,大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw 天天買菜 天菜網 http://www.skycook.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 https://www.facebook.com/ytower01 |