Découvrez la recette du tartare de boeuf du Chef Christian Etchebest !

Masterchef est le plus grand concours national de cuisiniers amateurs jamais organisé. Mais MasterChef c'est aussi et surtout une aventure humaine exceptionnelle qui propose à des hommes et des femmes de changer de vie.

👇 LA RECETTE 👇

⏱️ Préparation : 10 min – Sans cuisson

🍴 Ingrédients par personne : 100 g de rumsteck de bœuf – Huile d’olive – 1 Échalote – Cornichons – Câpres – 1 Oignon frais – Persil plat – 1 jaune d’œuf – Moutarde à l’ancienne – Fleur de sel – Poivre – Piment d’Espelette

🔪 Préparation du tartare -- ⚠️ Le tartare doit être fait à la minute --
👉 Taillez quelques tranches de rumsteck de 1/2 cm d’épaisseur. Découpez en lanières et ensuite en petits dés.
👉 Déposez la viande coupée dans un saladier et arrosez d’huile d’olive pour nourrir la viande.
👉 Taillez l’échalote, les cornichons et les câpres. Epluchez l’oignon frais avec un petit peu de vert pour amener de la fraicheur en bouche. Ciselez le persil plat. Mettre au fur et à mesure les différents ingrédients dans un autre saladier.
👉 Compléter avec le jaune d’œuf et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez bien l’ensemble.
👉 Ajoutez le mélange des condiments à la viande. Tout doit être extrêmement frais.
👉 Dressez le tartare au milieu d’une grande assiette à l’aide d’un cercle. Déposez la viande sans la tasser pour éviter de perdre de la fraîcheur. Décorer le dessus du tartare à votre convenance.

@Endemol