מתכון-
עוגת גבינה פירורים אפויה-הכל מדוד בכוס חד פעמית מפלסטיק לשתייה קרה.

בסיס שכבת בצק פריך עליו מלית גבינה- אופים מסיימים עם שמנת חמוצה ופירורי בצק פריך זהובים.

החומרים לעוגה בקוטר 26 ס"מ.

לבצק;

הכל מדוד בכוס חד פעמית מפלסטיק לשתיה קרה.

1.3/4 כוסות קמח, (אחד ושלושת רבעי כוס).

1/3 כוס סוכר,

100 גרם חמאה,

לשים הכל בקערה ולערבב בעזרת האצבעות ליצירת פירורי בצק.



ליצירת בסיס העוגה -לשים 3/4 כמות בצק הפירורים ברינג בקוטר 26 ס"מ ולהדק ,

לאפות בחום בינוני עד הזהבה.

את רבע כמות הנותרת של הבצק הפירורים שמים בתבנית אפיה ולאפות עד הזהבה ולקרר. ולפורר בעזרת הידיים.



מלית גבינה;

750 גבינה לבנה 5%.

1 גביע שמנת חמוצה.

3/4 כוס סוכר,

1 קופסאת אינסטנט פודינג וניל.

5 כפות קורנפלור.

גרידת לימון בינוני,

שקית סוכר וניל,

5 חלמונים

--------------------------------------

5 חלבונים.

1/4 כוס סוכר.

אופן ההכנה;

בקערה לשים גבינה, שמנת חמוצה, סוכר, פודינג וניל, קורנפלור, גרידת לימון,ונילין וחלמונים ולערבב במטרפה.

להקציף חלבונים עם הוספת הסוכר בהדרגה לקבלת קצף נוקשה.

להעביר 1/3 קצף חלבונים לתערובת הגבינה ולערבב בעטיפה, להעביר את שאר קצף החלבונים לגבינה ולהבליע בעטיפה עד אשר העיסה הומוגנית

לשפוך את עיסת הגבינה על הבצק האפוי שבתבנית, ליישר,

להכניס את העוגה לאפיה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות לאפות כשעה.

להוציא את העוגה מן התנור, ולחכות כרבע שעה עד אשר היא תרד בגובה, לסדר את שולי העוגה שירדו לתוך התבנית ולא ישארו מחוצה לו.

\

בינתיים להכין ציפוי שמנת חמוצה;

2 גביע שמנת חמוצה באחוזים גבוהים.

2 כפות סוכר, 3 שקיות סוכר וניל.

לערבב הכל ביחד,

כאשר העוגה ירדה לתוך הרינג, לשפוך עליה את ציפוי השמנת החמוצה. לישר, להכניס לתנור בחום של 150 מעלות לחמש דקות.

להוציא מן התנור ולפזר מעל את פירורי הבצק האפויים.

לקרר, לפחות למשך כמה שעות במקרר לפני ההגשה.