מפרום מוסקה בסיר אחד אבאלה איך טעים
מצרכים:

• חציל ענק וקל + כפית מלח ים
• 3 תפוחי אדמה גדולים + כף מלח דק

תערובת בשר:
• 500 גרם בשר אונטריב טחון (צלעות בקר / מס׳ 2)
• בצל לבן
• ½ צרור עלי פטרוזיליה
• כפית גדושה מלח
• כפית פלפל שחור גרוס
• כפית בהרט

לציפוי:
• כוס קמח
• כף פפריקה מתוקה
• 4 ביצים
• כף גדושה רסק עגבניות 28•BX
• ½ כפית מלח דק


לרוטב:
• ¼ כוס שמן זית
• 10 שיני שום
• 4 עגבניות אדומות גדולות
• 100 גרם רסק עגבניות 28•BX (חבילה)
• כפית גדושה פלפל שחור טחון
• ½ כפית שטוחה קינמון
• כפית פפריקה מתוקה
• כף גדושה מלח דק
• כף ראס אל חנות
• 3 כוסות מים חמים

אופן הכנה:
פורסים בעובי חצי סנטימטר את החצילים, מניחים על נייר אפייה, זורים מלח ומניחים בצד למשך שעה.
פורסים את התפו״א דק בחצי מעובי החציל, משרים במים עם מלח למשך שעה.
קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, את הפטרוזיליה דק דק, מערבבים עם הבשר והתבלינים בלישה אגרסיבית.
מכניסים את הבשר למקרר עד לעשיית המפרום והמוסקה.
ממלאים את המפרום בקציצות בעובי אצבע, את
החצילים חוצים וממלאים בקציצות בעובי אצבע בצורת חצי ירח.
בצלחת עמוקה מערבבים קמח ופפריקה מתוקה.
בצלחת עמוקה נוספת מקשקשים ביצים, רסק ומלח.
במחבת גדולה ועמוקה שופכים שמן בגובה 3 ס״מ ומחממים על אש בינונית.
מעבירים את המוסקה והמפרום קימוח, מיד ביצה ולשמן החם.
מטגנים עד לצבע שחום ומעבירים לרשת טיגון (לא על נייר סופג!!)
בסיר בינוני, שופכים שמן זית על אש נמוכה, זורקים שיני שום פנימה לטיגון איטי.
בזמן הזה מגרדים בפומפייה עגבניות ומוסיפים לאחר שהשום קיבל צבע זהוב.
מביאים לרתיחה עדינה, מניחים את המפרום והמוסקה אחד אחרי השני בסיר בצפיפות מריבית אך לא אגרסיבית. (דוגמא בסרטון)
בקערה מערבבים רסק, תבלינים, ומים חמים.
שופכים את הרוטב על הקציצות ומכסים במכסה למשך 45 דק׳.
לאחר מכן פותחים את המכסה למשך 30 דק׳.
שימו לב שבכל תהליך הבישול האש נמוכה.
מוכן!
מומלץ להגיש לצד קוסקוס או אורז לבן🔥

#מפרום #מוסקה #רובימיכאל