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材料
在來米粉 120公克 rice flour 120g
低筋麵粉 200公克 low gluten flour 200g
酵母粉 4公克 yeast 4g
黑糖 120公克 dark brown sugar 120g
熱開水 250公克 hot water 250g
作法
1. 黑糖加熱開水攪拌融化，成黑糖水後放涼。
2. 在來米粉、低筋麵粉、酵母粉放入盆中，加入放涼的黑糖水拌勻成麵糰。
3. 蓋上保鮮膜靜置40分鐘，讓麵糰發酵，利用發酵產生的氣體，就會膨脹，發起來。
4. 發酵好的麵糰在攪拌均勻後，分裝在小碗中，裝約九分滿。
5. 待蒸鍋產生蒸氣，放入分裝好的小碗，蓋上鍋蓋約15分鐘。
6. 就會看到麵糰發起來，表面產生漂亮的裂紋，這樣發糕就成功囉。
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