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炸香菜
材料
A
香菜 適量 coriander
B
低筋麵粉 120公克 low gluten flour 120g
玉米粉 60公克 corn starch 60g
冰水 220公克 cold water 220g
蛋黃 2顆 yolk 2pcs
作法
1. 低筋麵粉、玉米粉先混合均勻。
2. 再加入冰水混合均勻。
3. 加入蛋黃拌勻成麵糊。
4. 將香菜一小把對折後捲起，沾裹上麵糊。
5. 放入油鍋中，以大火炸至金黃酥脆即可。
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